Patata de Galicia con lacón y setas

Ingredientes

• 800 g de patatas
• 500 g de setas
• 300 g de panceta
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 litro de caldo de carne
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo prepararla

1. Pela las patatas pequeñas y resérvalas.
2. Lava bien las setas y dóralas ligeramente en una cazuela con aceite de oliva virgen extra. Retíralas y reseva.
3. En la misma cazuela, rehoga con aceite de oliva de cebolla, la panceta cortada en juliana y los dientes de ajo picados, dejando que se cocinen a fuego medio hasta que estén bien pochados.
4. Cuando el conjunto esté rehogado, añade un vaso de vino blanco y deja reducir unos minutos para que evapore el alcohol.
5. Incorpora las patatas y las setas a la cazuela, mezclando bien todos los ingredientes.
6. Cubre con el caldo de carne y deja cocer a fuego medio durante 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el guiso haya ligado.