Ingredientes
- 500 g de puré de patata
- 200 g de jamón del país
- 5 huevos
- 1 sobre de levadura tipo Royal
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- Sal
Cómo prepararla
- Comienza preparando el puré de patata y déjalo templar. Añade al puré las yemas de los huevos, reservando las clara aparte. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Pica el jamón del país muy fino e incorpóralo a la mezcla junto con el perejil picado, removiendo suavemente para que quede bien repartido.
- Monta las claras de huevo a punto de nieve y añade una cucharada pequeña de levadura.
- Incorpora las clara montadas a la mezcla de patata poco a poco, con movimientos suaves y envolventes, para evitar que se bajen y conseguir una masa aireada.
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén o cazuela a unos 180 ºC.
- Con ayuda de una cuchara, ve echando pequeñas porciones de masa en el aceite caliente y fríe los buñuelos hasta que estén bien dorados por fuera.
- Retíralos y colócalos sobre el papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sírvelos calientes.
